Poulet aux tomates et aux olives

Name: poulet aux tomates et aux olives
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes; 3 tomates italiennes, épépinées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives noires, coupées en deux; 2 cuillères à soupe de romarin frais haché; 6 gousses d'ail pressées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 (750 millilitres) de vin blanc sec

C'est un plat de la région de la Ligurie en Italie qui combine poulet, tomates et olives noires. Servir avec des pommes de terre aux herbes et du pain croustillant.

Ingrédients

Préparation

Disposer les poitrines de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique. À l'aide d'un marteau à attendrisser, piler chaque poitrine à environ 1,25 centimètre d'épaisseur.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire brièvement les poitrines de poulet dans l'huile en les faisant brunir légèrement des deux côtés.Ajouter l'ail et le romarin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.Verser le vin dans la casserole et couvrir avec le couvercle. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et les olives à la poêle; poursuivre la cuisson à couvert environ 10 minutes