Poulet chorizo (pollo con chorizo)

L’ingrédient principal ici est le chorizo, une saucisse que j’ai rencontrée en Espagne et qui confère à ce plat une saveur merveilleuse. Il n’est pas épicé en tant que tel, mais plein de saveur.

Assaisonnez généreusement le poulet avec du paprika.
Faites dorer le poulet dans une casserole à l'aide de l'huile d'olive.
Enlevez le poulet.
Pendant ce temps, coupez le chorizo en morceaux et ajoutez-le à la poêle (certains peleront la peau, mais ceci est facultatif. Ne faites pas bouillir le chorizo! Faites-le frire).
Ajoutez et faites frire les oignons avec le chorizo; Les jus du chorizo se mélangeront à l'oignon.
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson légèrement pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates, le laurier, le sherry, l'eau-de-vie et tout le reste, y compris le poulet.
Cuire sur la plaque de cuisson ou au four pendant une heure, en remuant si nécessaire (ou en mettant la cocotte mijoteuse pendant quelques heures).
Servir avec des pommes de terre bouillies. Les pois sont un bon accompagnement.

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