Poulet paléo avec riz à la patate douce et au chou-fleur

Passez les bouquets de chou-fleur dans le robot ménager jusqu'à ce qu'il ressemble à des grains de riz.

Assaisonner le poulet de paprika, de sel et de poivre; laisser venir à température ambiante.

Chauffer la moitié de l'huile de noix de coco dans une poêle à feu moyen. Incorporer la patate douce à l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit enrobée; ajoutez la cannelle et la noix de muscade.Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres, environ 4 minutes.Mettez le chou-fleur 'riz' dans le mélange de patates douces, baissez le feu au minimum et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces et le chou-fleur soient tendres 15 minutes.

Chauffer le reste de l'huile de noix de coco dans une poêle séparée à feu moyen.Ajouter le poulet à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, pendant 3 à 4 minutes.Flipper la poitrine de poulet et remuer le chou-fleur dans la même poêle, en enduisant uniformément d'huile.Couvrir la poêle et le poulet n'est plus rose au centre et les légumes sont tendres, environ 3 minutes de plus.Appliquez le jus de citron sur le mélange de poulet.