Poulet persan ou canard à la sauce grenade et noix (fesenjan)

Fesenjan, également connu sous le nom de khoresht-e fesenjan, est généralement préparé pour des occasions spéciales en Iran.Il est traditionnellement préparé avec du canard ou du faisan dans le nord du pays, le long de la mer Caspienne.C'est un plat épais, riche et aigre-doux qui Le sirop de grenade, parfois appelé mélasse de grenade, est disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels et du Moyen-Orient (assurez-vous qu'il ne soit pas dit "aigre"). Si vous utilisez du jus de grenade fraîche, utilisez 3/8 à 1/2 litre et réduire le bouillon ou l'eau.L'ajout d'une 1/2 c. à thé de cardamome moulue ou de 1/2 c. à la cannelle lorsque vous faites sauter les oignons ajoutera une saveur plus riche.Ajoutez plus de sucre si la sauce est trop acidulée, ou du jus de citron vert ou de citron s'il en est trop doux.Une aubergine pelée et coupée en cubes est parfois ajoutée.Sautez l'aubergine avec les oignons.Vous devrez peut-être ajouter un peu plus pendant la cuisson.