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Poulet épicé aux olives
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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, avec la peau et les os coupés en deux sur le côté
- 2 poitrines de poulet, avec la peau et les os coupés en deux sur le côté
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile de chili, la recette suit
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'olive kalamata, dénoyautée et hachée grossièrement
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des olives vertes, dénoyautées et hachées grossièrement
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des tomates, coupées en deux
- 4 cuillères à soupe de persil italien haché
- 1 1/2 cuillères à soupe de câpres égouttées
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du vin blanc sec ouUne tasse d'une contenance de170 ml contenant du bouillon de légumes
Préparation
-
Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen.Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.Supprimer du feu le poêlon.Ajouter le poulet, les persil et les câpres.Ajouter le vin (stock). Porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit, en tournant de temps en temps, environ 10 minutes.
-
Transférer le mélange de poulet dans un plat.Esponger la sauce.Saupoudrer du reste du persil et servir.
-
Huile de chili:.
-
1/2 litre d'huile d'olive.
-
4 cuillères à café de flocons de piment rouge.
-
Mélangez l'huile et les flocons de piment rouge dans une petite casserole épaisse. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre une température de 180 F, environ 5 minutes.
-
Retirer du feu.Chauffer à la température ambiante, environ 2 heures.Transférer l'huile et les flocons de piment dans une bouteille de 113 grammes. Sceller le couvercle.Réfrigérer jusqu'à un mois.
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