Poulet et biscuits au vin et aux herbes

Préchauffer le four à 375 ° F.

Placer les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel et de poivre.Réfrigérez pendant 0,5 heure ou jusqu'à ce que la cuisson soit bien cuite.Lorsque le poulet est cuit, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en cubes de 2 centimètres.

Dans un faitout moyen, chauffer le bouillon de poulet et les granules de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un autre four. Ajouter les oignons coupés en morceaux et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes, en remuant fréquemment. Saupoudrer le beurre et les oignons de la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.Ajouter le vin au bouillon de poulet, puis ajoutez le mélange de bouillon dans la casserole et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée. Incorporer la crème.Ajouter les cubes de poulet, les pois, les carottes, l'estragon, le sel et le poivre.Le goût et l'assaisonnement correct .

Verser le ragoût dans un plat de cuisson robuste de 23x33 cm. Placer sur la grille du milieu du four et cuire au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte à biscuits.Dans un batteur sur socle avec l'accessoire à palette, combiner la farine, le pouvoir boulanger, le sel et le sucre à petite vitesse. Couper le beurre en dés, ajouter les ingrédients secs et mélanger à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que le beurre ait la taille voulue. de petits pois.Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.Combinez le lait et la crème, puis pendant que le mélangeur est en marche, versez lentement dans le mélange de lait.

Sur une surface enfarinée, étalez la pâte à biscuits avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur comprise entre 1,25 et 2 cm. Coupez-la en rondelles ou utilisez un emporte-pièce préféré pour faire 12 biscuits.

Sortez le ragoût de poulet du four et disposez les biscuits sur le dessus. Badigeonnez de la préparation aux œufs et laissez cuire au four environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.