Poulet farci au fromage et au prosciutto

Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, l'oignon rouge, l'ail et le poivre noir. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de papier ciré sur une surface solide et plane.Croulez fermement le poulet avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 0,25 pouce.

Étendez le mélange de fromage à la crème sur les poitrines de poulet aplaties, puis placez deux tranches de prosciutto et deux feuilles de basilic sur le fromage à la crème sur chaque poitrine. pendant la nuit.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet; cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 10 minutes.Enlevez le poulet de la poêle et réservez-le.Mettez le beurre et la farine dans la poêle jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la farine devienne dorée, environ 1 minute. Incorporer le vin blanc et cuire pendant 1 minute.Verser dans le bouillon de poulet et porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter encore quelques minutes.Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et couvrir; cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).