Poulet marsala de claude lenfant

Name: poulet marsala de claude lenfant
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de margarine; 4 poitrines de poulet désossées et sans peau; poivre noir fraichement moulu; sel, au goût; 2 tablespoons finely chopped shallots ( substitute the white part of a green onion, if you wish ); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin marsala; Bouillon de poulet faible en sodium de 130 litres; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates italiennes épépinées, pelées et finement hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché finement

C’est une autre recette de ma collection de célébrités. Claude Lenfant était (est toujours, pour autant que je sache) le directeur de l’Institut national américain du cœur, des poumons et du sang.Je le servirais avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faites fondre la margarine.
Poitrines de poulet brunes; saupoudrer de sel et de poivre et retirer de la poêle.
Ajouter les échalotes, le marsala, le bouillon de poulet et les tomates dans la poêle.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit partiellement réduit, environ 10 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle en versant la sauce sur les poitrines.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 25 à 30 minutes.
Sur une assiette de service chaude, placez les poitrines, puis versez la sauce dessus; garnir de persil.

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