Poulet pané limone

Name: poulet pané limone
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10 moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes - pilées à une épaisseur de 1,25 centimètre; 2 oeufs légèrement battus; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à soupe de beurre, divisé; 3 gousses d'ail émincées; 1 (284 grammes) paquet de choux de Bruxelles congelés, décongelés et coupés en dés; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 190 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 boîte (454 grammes) de haricots blancs, égouttés; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour garnir; 1 cuillère à café de sel; poivre noir moulu au goût; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour garnir

Dans une grande chaîne de restaurants italiens, j’ai commandé le veau Limone aux haricots à la toscane et à l’escarole. C’était étonnant, mais un peu cher. J'ai donc créé ma propre recette avec des ingrédients faciles à trouver et abordables: poitrines de poulet, haricots blancs, et choux de Bruxelles.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Assaisonnez la farine, les œufs et la chapelure avec du sel et du poivre.Mélangez le poivre de Cayenne dans la farine uniquement.Prenez chaque poitrine dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure en enrobant uniformément.Placez sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four pendant 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.
Pendant que le poulet cuit, chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les choux de Bruxelles et remuer jusqu'à ce que l'ail libère son parfum et que les choux soient chauffés, environ 2 minutes.
Incorporer la farine.Ensuite, ajouter l'eau, le jus de citron, les haricots égouttés et le sucre.Amener à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 minutes.Ajoutez de l'eau supplémentaire si la sauce est trop épaisse.Retirez du feu et ajoutez le beurre restant 60 litres de parmesan, sel et poivre.
Placez chaque morceau de poulet sur une assiette de service. Versez la sauce dessus et garnissez de persil haché et du reste du parmesan.