Poulet pavot abricot avec pommes de terre à l'aneth

Name: poulet pavot abricot avec pommes de terre à l'aneth
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de petites pommes de terre, coupées en deux; sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO); Poitrines de poulet de 600 grammes, coupées en gros morceaux (ou filets); poivre; 2 échalotes émincées; 60 litres de vinaigre de cidre; 1/4 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des confitures d'abricots, de gros morceaux de fruits hachés; 3 cuillères à soupe de miel; 2 cuillères à café de graines de pavot; 3 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché (ou coupé)

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Ingrédients

Préparation

Dans une casserole moyenne, ajoutez les pommes de terre et suffisamment d'eau froide pour couvrir d'un pouce.
Couvrir la casserole et porter à ébullition.
Salez l'eau, baissez le feu et laissez mijoter les pommes de terre, à découvert, jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes.
Pendant que les pommes de terre travaillent, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à 2 tours de casserole, à feu moyen-vif.
Saler et poivrer le poulet et cuire à la poêle, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, au total 2 minutes.
Ajouter les échalotes et cuire pendant 3 minutes.Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet, les conserves d'abricot, le miel et les graines de pavot et laisser mijoter à feu moyen-doux en brassant.
Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre.
Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans leur casserole et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, l'aneth, le sel et le poivre au goût.
Servir avec le poulet.

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