Poulet pavot abricot avec pommes de terre à l'aneth

Dans une casserole moyenne, ajoutez les pommes de terre et suffisamment d'eau froide pour couvrir d'un pouce.

Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Salez l'eau, baissez le feu et laissez mijoter les pommes de terre, à découvert, jusqu'à tendreté, 12 à 15 minutes.

Pendant que les pommes de terre travaillent, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à 2 tours de casserole, à feu moyen-vif.

Saler et poivrer le poulet et cuire à la poêle, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, au total 2 minutes.

Ajouter les échalotes et cuire pendant 3 minutes.Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, les conserves d'abricot, le miel et les graines de pavot et laisser mijoter à feu moyen-doux en brassant.

Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre.

Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans leur casserole et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, l'aneth, le sel et le poivre au goût.

Servir avec le poulet.