Poulet poêlé aux épinards et aux pignons

Name: poulet poêlé aux épinards et aux pignons
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz brun; 1/2 litre d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 10 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes, épaisses d'un centimètre pilé; gros sel au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail hachées; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm, ou au goût; 1 bouquet d'épinards frais, parés et rincés; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté; 1/2 citron, jus

Poulet frais et léger et légumes verts fanés garnis de fromage de chèvre acidulé.

Ingrédients

Préparation

Amener le riz brun et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, soit 45 à 50 minutes.
Pendant que le riz cuit, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saupoudrer les poitrines de poulet de sel et poêler dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et qu'elles ne soient plus roses au centre, 5 à 8 minutes par minute. côté. Mettez le poulet de côté.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle; cuire et remuer les flocons d'ail et de poivre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute; incorporer les épinards et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer de sel si désiré.
Étendre le riz brun cuit sur une assiette de service et disposer les poitrines de poulet sur le riz. Étendre les épinards sur le poulet, saupoudrer de pignons de pin et de fromage de chèvre et presser le jus de citron sur le plat pour servir.