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Marilyn Schlossbach
Poulet sauce sherry aux champignons
Faites et partagez cette recette de Poulet à la sauce aux champignons de Sherry à partir de.
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Ingrédients
- 1 (284 g) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (113 grammes)
- Aérosol de cuisson d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de margarine, fondue
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des champignons frais tranchés
- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de Madère
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
-
Faire cuire la sauce à feu vif pendant environ 1,25 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1/4 litre. Incorporer le persil.
-
Mélanger la farine, le sel et le poivre et parsemer de poulet.
-
Enduire une grande poêle d’aérosol de cuisson et laisser chauffer à feu moyen-élevé.
-
Ajouter le poulet et cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
-
Retirer le poulet de la poêle à frire et réserver.
-
Essuyez les gouttes de poêle avec une serviette en papier.
-
Ajouter la margarine, les champignons et les échalotes dans la poêle à frire, cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, en remuant constamment.
-
Ajouter le sherry et porter à ébullition, ajouter le bouillon et cuire pendant 1,75 minute ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/3 litre.
-
Remettre le poulet dans le poêlon, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
-
Retirer le poulet dans un plat de service et garder au chaud.
-
Cook sauce over high heat about 1.25 minutes or until reduced to 1/4 liter stir in parsley.
-
Servir la sauce aux champignons de xérès avec des poitrines de poulet.
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