Poulet schnitzel nu à la holstein

Légèrement piler le poulet en escalopes de 0,125 pouce d'épaisseur, puis assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif.Ajouter les escalopes et cuire 4 minutes de chaque côté.Transférer dans des assiettes et garder au chaud.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, puis casser les œufs et cuire jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient coulants, environ 3 minutes.

Placez un œuf au plat sur chaque côtelette; mettre deux anchois sur chaque œuf en croix.

Remettre la poêle sur le feu avec le reste du beurre.Bourner le beurre et gratter la poêle pendant environ 30 secondes. Incorporer le persil, les câpres et le jus de citron, puis verser la sauce sur les côtelettes.Servez.