Poulets de Cornouailles farcis de chair de crabe

J'ai trouvé cette recette quand quelqu'un demandait des poules cornish farcies au crabe. C'était tellement beau que je pensais la publier.

Ne brisez pas trop le crabe.
Laver l'intérieur et l'extérieur des poules avec de l'eau froide.
Pat sec avec des serviettes en papier.
Frottez l'huile légèrement sur les poules.
Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika.
REMBOURRAGE.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
Faire sauter l'ail, le persil, l'oignon vert et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la chair de crabe, saler et poivrer.
Remuer doucement.
Don't break up crab too much.
Baissez le feu pour laisser mijoter.
Ajouter la chapelure et la moitié et la moitié un peu à la fois pour que le mélange ne soit pas trop sec.
Retirer du feu.
Divisez la farce entre les poules et la farce dans les cavités.
Nouez les cuisses et placez-les sur une grille dans une rôtissoire.
Cuire au four pendant 1 heure.
La température interne devrait indiquer 180 degrés.