Pozole de canard

de emeril live, j’ai fait beaucoup de confit de canard et j’étais à la recherche de recettes pour l’utiliser, c’est vraiment un bon réconfort.Je peux facilement devenir hominy ici en pa et j’ai aussi utilisé un mélange de maïs blanc et jaune.

Ingrédients

Préparation

Placez le bacon dans une grande marmite ou un faitout de 4 litres. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 10 à 12 minutes.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez le bacon de la poêle et mettez de côté sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.
Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le canard fumé à la marmite.Sécher jusqu'à ce que tout soit caramélisé, environ 4 à 5 minutes.Ajouter les oignons et le cumin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient doux et commencent à caraméliser. environ 4 minutes.Saisonnez légèrement les oignons avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.Incorporer les courgettes, courgettes jaunes et les carottes et cuire pendant 2 à 3 minutes.Ajouter les jalapenos et l'ail et cuire pendant 1 minute.Ajouter les tomates et cuire pendant 3 minutes, en veillant à bien racler le fond de la casserole avec une cuillère en bois.Ajouter le bouillon de canard et hominy et porter le mélange à ébullition.Réduire la chaleur à feu doux et laisser cuire pendant 1 heure, en enlevant de temps en temps toute graisse qui se lève à la surface.
Ajoutez le maïs blanchi et faites cuire encore 10 minutes.Retirez le pozole du feu et incorporez la coriandre, le jus de citron vert et le bacon réservé.Ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre, au goût.Faites pozole dans les bols à soupe, garnissez brins de coriandre fraîche et des quartiers de lime, et servir immédiatement.