Magret de canard mariné à la japonaise

Name: Magret de canard mariné à la japonaise
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 magrets de canard, peau sur; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de saké; 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à café de sauce soja; 3 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; huile d'olive; 150 g de carottes, coupées en allumettes; 400 g de chou chinois émincé; 400 g de chou chinois émincé; 4 green onions, sliced thinly; 1 piment rouge émincé (ajoutez autant de graines que vous le souhaitez, selon votre goût.); 250 g de germes de soja; 18 g sachet miso; 2 cuillères à soupe de mirin; 2 cuillères à soupe de saké; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sauce soja

Cela prend un peu plus de temps que certaines des recettes que j'ai publiées récemment, mais cela en vaut vraiment la peine. Il a une saveur merveilleuse et sent bon en cuisinant.

Ingrédients

Préparation

Ajouter la vinaigrette et l'oignon et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud
Préchauffer le four à 180 ° C.
Retirer les poitrines de canard de la marinade, réserver la marinade.
Cuire les poitrines de canard, peau vers le bas, dans une grande poêle à frire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la graisse soit rendue par la peau.
Dans un plat allant au four, versez une quantité suffisante de la marinade réservée, jusqu'à ce que les poitrines remontent à mi-hauteur, jetez le reste. Mettez les poitrines de canard côté chair dans la marinade et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.
Enlevez les bêtes de canard et laissez reposer pendant 5 minutes, coupez en tranches épaisses.
Si vous le souhaitez, éliminez tout excès de graisse de la surface de la casserole et mélangez un peu d’eau avec de la farine de maïs, ajoutez-le à la marinade et épaississez-le, servez-le en plus avec du canard.
Pour les légumes.
Combinez le miso, le mirin, le saké, le sucre, le vinaigre et la sauce soja dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre, retirez du feu et mettez de côté.
Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poêle, ajoutez tous les légumes et le piment sauf l'oignon vert, faites sauter 4-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, vous voulez qu'ils aient encore une belle croûte.
Add dressing and onion and stir until heated through.
Pour servir: Déposer un monticule de légumes sur une assiette et garnir de tranches de canard, arroser d'un filet de sauce et servir le reste sur le côté.