Pudding aux canneberges

Graisser légèrement un moule à pudding en métal ou une cannette de café propre de 400 grammes.Sélectionnez des canneberges entières; laver et égoutter.

Tamiser ensemble la farine et le sel; draguer les canneberges dans le mélange de farine.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans de l'eau bouillante et ajouter la mélasse. Remuer et laisser mousser.

Ajoutez au mélange de farine et de canneberges. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Déposez à la cuillère dans le moule ou la casserole préparé; couvrir avec une double couche de papier d'aluminium et attacher avec une bande élastique lourde ou une ficelle.

Placez dans une casserole profonde et remplissez avec de l'eau jusqu'à la marque à mi-chemin sur le pot de pudding.Couvrez la casserole et placez sur feu vif. Amenez l'eau à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 1 heure.Retirez de l'eau et laissez refroidir.

Préparez la sauce en mélangeant le sucre, le beurre et la crème. Faites cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Retirez du feu et ajoutez la vanille.

Lorsque vous êtes prêt à servir le pudding, inversez le plat ou ouvrez le fond de la cannette et poussez-le à travers. Tranchez-les en morceaux de 1 cm. Versez la sauce sur des tranches de pudding individuelles.