Purée de haricots péruviens

Name: purée de haricots péruviens
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 sac (454 grammes) de haricots secs Peruano (Péruviens); 3 litres d'eau, ou au besoin; 1 onion, halved; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (tel que Knorr®); sel et poivre noir au goût; 60 litres d'huile de canola

Une fois que les haricots sont complètement cuits, vous pouvez les manger entiers ou en purée. Ne les jetez pas tout de suite.

Ingrédients

Préparation

Rincer les haricots à l'eau froide.Placez-les dans un bol avec de l'eau pour couvrir; laisser tremper pendant 30 minutes à 1 heure.
Transférer les haricots trempés dans une grande casserole; remplir avec 3 litres d'eau.Ajouter l'oignon et l'ail.Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ébullition, environ 30 minutes.Ajouter le bouillon et assaisonner de sel.Cuire, en ajoutant plus d'eau au besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 30 à 40 minutes de plus.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.Ajoutez quelques cuillères à soupe de haricots cuits, 1 gousse d'ail cuite et environ 0,5 de l'eau de la marmite.Portez à ébullition et écrasez.Associez avec du sel et du poivre.