Purée de légumes-racines avec oignons caramélisés

Préparez les carottes et les panais pour la cuisson et ajoutez-les dans une grande casserole. (Bien que la recette originale demande des carottes épluchées, je préfère ne pas les éplucher.) Ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes et portez le pot à ébullition.Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les carottes et les panais soient tendres.

Pendant que les carottes et les panais cuisent, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.Ajouter les oignons et faites cuire, en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient cuits et dorés, environ 6 à 8 minutes.Si vous sucre, ajoutez maintenant.Ajoutez le thym.Réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 6 minutes.Si la casserole semble trop sèche (les oignons collent), ajoutez une cuillère à thé du bouillon de cuisson des carottes et des panais.On devrait être bien dorés et tenant à peine leur forme.

Ajouter les oignons et les pois chiches égouttés et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Égouttez les carottes et les panais en réservant une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la cuisson. Gardez au chaud.A l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un mixeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée les carottes et les panais avec le sel, le poivre et la noix de muscade et une tasse avec une capacité de 80 ml contenant de la cuisson. Si elles sont trop épaisses pour vos goûts, ajoutez la cuisson supplémentaire

Pour assembler le plat, servez une portion des carottes et des panais en centrant un centre.Placez une portion des oignons et des pois chiches au centre.Vous pouvez également servir à la manière familiale avec un monticule de la purée au centre anneau des oignons et des pois chiches autour de l'extérieur.

(Pour WW: 5 points par portion sur Flex; Noyau (sans sucre brun) plus 0,5 point).