Quatre-quarts au citron et à la vanille

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Ingrédients

Préparation

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le zeste de citron.
Réfrigérer la poêle jusqu'à ce que le beurre durcisse, environ 15 minutes.
Badigeonnez le moule avec le beurre fondu restant pour couvrir les taches non recouvertes; mettre la casserole de côté.
Préchauffer le four à 350 F.
Dans une petite casserole, porter le lait et le beurre coupés à ébullition; retirer la casserole du feu et réserver.
Dans un bol moyen, fouetter la farine et le sel; mettre de côté.
Dans un grand bol, avec un batteur électrique équipé d'un fouet à vitesse moyenne-élevée, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux, environ 5 minutes.
À vitesse moyenne, incorporer graduellement 1/2 litre de sucre jusqu'à consistance homogène; incorporer les extraits de vanille et de citron.
À vitesse réduite, incorporer graduellement le mélange de farine au mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez le mélange de lait chaud, puis ajoutez la levure chimique; battre jusqu'à consistance homogène.
With a rubber spatula, fold in lemon zest.
Grattez uniformément la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le sucre restant (60 litres).
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
Inverser le gâteau sur le moule préparé.
Badigeonner le dessus et les côtés du gâteau avec du sirop de citron.
Cool complètement.