Quesadillas au poulet noirci et salsa à la mangue et aux canneberges

Il ne s’agit pas uniquement d’un plat «été»: les oranges, les rouges et les verts en font un magnifique festin de récoltes. J'oublie souvent le poulet et fais des quesadillas végétariennes). Malgré la longue liste d'instructions, ce n'est pas trop complexe à faire ... mais ça a le goût qu'il devrait être. Initialement posté par Mean Chef.

Ingrédients

Préparation

Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen, ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient simplement translucides; Réduire le feu et cuire 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas dorés.
Mélanger les canneberges avec la cassonade, puis hacher le coarsley au robot culinaire, transférer dans un bol résistant à la chaleur et réserver.
Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l’eau à feu moyen-vif; porter à ébullition en remuant; une fois à ébullition, arrêtez de remuer et laissez cuire pendant 3 minutes, puis versez immédiatement le sirop sur les canneberges et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le kiwi et la mangue en dés.
Mélanger la mangue, le kiwi, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, le chili serrano, l'ail et le miel; bien mélanger et ajouter au mélange de canneberges.
Assaisonner avec du sel et du poivre et réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux arômes de se mélanger.
Pour les Quesadillas:
Placez l'assaisonnement de noircissement dans un plat peu profond.
Entre deux feuilles de pellicule plastique, aplatir les poitrines de poulet avec un maillet à viande ou une poêle épaisse, jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme; frotter chaque poitrine avec quelques gouttes d'huile et draguer dans l'assaisonnement noircissant pour bien enrober.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle épaisse à feu vif; Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit noirci des deux côtés et bien cuit jusqu'à ce qu'il soit au repos.
In a separate skillet, heat vegetable oil over medium heat, add onions and saute until just translucent; turn heat to low and cook for 15 minutes until onions are soft but not browned.
Incorporer le basilic et le miel et cuire encore 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et augmenter le feu suffisamment haut pour que le bouillon mijote; cuire jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit évaporé; Retirer du feu et mettre de côté.
Trancher le poulet en petits morceaux et mélanger avec les oignons.
Pour l’assembler: Saupoudrez une tasse d’une contenance de 60 ml contenant du fromage sur une tortilla, puis versez 0,25 tasse du mélange au poulet; saupoudrer de 2 tbl de fromage et déposer une autre tortilla sur le dessus.
Badigeonner légèrement une poêle avec de l'huile d'arachide et chauffer à feu moyen-élevé; glisser la quesadilla dans la poêle et chauffer jusqu'à ce que le fromage commence à fondre; badigeonner la partie supérieure de la tortilla avec de l’huile d’arachide et retourner la quesadilla dans la poêle.
Lorsque le fromage est fondu, retirer de la poêle, couper en quartiers et servir avec une salsa à la canneberge et à la mangue.
Remarque: les quesadillas (nappées d'huile) peuvent également être cuites sur un plat à fond tapissé de papier sulfurisé au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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