Quesadillas végétariennes à la crème sure à la coriandre

Servez avec de la crème sure à la coriandre ou des ajouts de votre choix (guacamole, salsa, etc.). Cette recette fera 2 grandes quesadillas à la tortilla ou 4 petites farcies.

Hachez grossièrement le poivron et l'oignon et placez-les dans une grande sauteuse anti-adhésive (j'utilise ma poêle en fer) qui a été arrosée de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail et les assaisonnements et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants, remuant pour bien les enrober.

Couper les champignons en tranches, les déchirer doucement et les ajouter à la sauteuse.

Ajoutez plus d'huile d'olive si nécessaire et faites sauter les légumes doucement jusqu'à ce que les épinards soient bien fanés, environ 5 minutes.

Retirer les légumes de la poêle et les placer dans un bol.

Dans la même poêle qui a été nettoyée avec une serviette, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Placez une tortilla dans la poêle et ajoutez une quantité généreuse de fromage (d'abord), de légumes, puis de fromage, sur un côté de la tortilla, comme une omelette.

Plier le côté vide sur l’autre côté de la tortilla et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit bien dorée.

Étant donné que le mien est bourré de légumes et de fromage, je le retournerai une fois pour assurer un fondant et un brunissage uniformes.

Transférer dans une assiette et couper en quartiers.

Serve with Cilantro sour cream or your choice of additions ( guacamole,salsa,ect-- ) This recipe will make 2 generously stuffed large tortilla quesadillas or 4 small.