Quiche au saumon fumé

Un plat parfait pour un brunch spécial ou un dîner léger! Pour que la croûte ne soit pas détrempée et que la crème pâtissière soit bien cuite, veillez à ajouter la garniture à une croûte chaude et partiellement cuite.

Servez chaud ou à température ambiante.
Cuire la croûte de tarte pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 350º.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Dans un petit bol, mélanger le gruyère, le parmesan, les échalotes et la farine.
Saupoudrer le mélange de fromage et le saumon sur le fond de la tourte à tarte chaude.
Verser la préparation aux œufs dans la coquille chaude de la tarte.
Cuire au centre du plateau jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée et qu'un couteau inséré à 2,5 cm du bord en ressorte propre, 40 à 50 minutes.
Le centre doit être défini, mais doux comme de la gélatine (il se mettra en place une fois sorti du four).
Transférer sur une grille et laisser refroidir.
Serve warm or at room temperature.