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MaggieN
Quiche aux lardons et aux poireaux
J'ai obtenu cette recette de Gourmet ou de Bon Apetite il y a quelques années. La combinaison de bacon et poireau avec la noix de muscade est excellente.
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Ingrédients
- 2,5 coquilles à tarte de 23 cm de profondeur, non cuites et réfrigérées
- 3 tranches de bacon
- 3 poireaux, nettoyés et émincés (j'utilise le blanc et environ 2,5 à 3,75 cm du vert)
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant moitié-moitié
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant un mélange de fromages italiens (j'utilise ceux de Sargento)
- 1/4 cuillère à café d'herbes de Provence séchées ou 1/4 cuillère à thé d'assaisonnement à l'italienne séché
- 0,125 cuillère à café de noix de muscade moulue fraîche, si vous n'en avez pas, sautez-la
- Paprika, facultatif
Préparation
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Battez les œufs entiers, le jaune d'œuf, la crème, les herbes et la noix de muscade jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, légèrement épais et de couleur citron.
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Mettez de côté pour drainer.
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Égoutter le gras de la poêle, ne laissant qu'un léger enduit dans la poêle.
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Ajouter les poireaux émincés et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fanés et mous, sans brunir.
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Mettez de côté pour refroidir.
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Préchauffer le four à 350.
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Badigeonner le fond de tarte avec le blanc d'œuf battu.
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Hacher finement les lardons et les répartir uniformément sur le fond de la croûte.
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Saupoudrer les poireaux uniformément sur le bacon.
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Saupoudrer le fromage uniformément sur les poireaux.
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Beat the whole eggs, egg yolk, cream, half and half, herbs and nutmeg until well mixed, slightly thick and a lemon color.
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Verser lentement sur le mélange bacon, poireaux et fromage.
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Réduisez le fromage qui flotte jusqu'au sommet pour bien enrober du mélange d'oeufs.
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Il va s'installer pendant la cuisson.
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Saupoudrer le dessus de paprika pour un peu de couleur supplémentaire, si vous le souhaitez.
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Cuire au four à 350 ° C pendant environ 35 min ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
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Laisser reposer 30 minutes avant de couper.
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Cela peut être servi chaud, température ambiante ou froid.
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Je l'ai fait pour les végétariens sans bacon, et c'est encore très bon.
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