Quiche végétarienne de hillary

Cela provient de la section R.S.P.P. d'un numéro de décembre 1881 du magazine Bon Appetit.Il a été demandé au restaurant d'Hillary à Water Tower Place à Chicago.Vous pouvez également utiliser une combinaison des fromages répertoriés pour la quiche.

Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne.
Couper le shortening en farine et sel jusqu'à ce qu'il ressemble à un repas grossier.
Saupoudrer avec de l'eau glacée au besoin et mélanger doucement jusqu'à la formation d'une boule de pâte; ne pas trop mélanger.
Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés.
Sur un panneau fariné, rouler la pâte en un centimètre de cercle.
Placer dans un moule à quiche en porcelaine d'un centimètre, couvrir de papier ciré et peser avec des haricots ou un poids à tarte et cuire au four 15 minutes.
Enlevez les haricots ou les poids; badigeonner le fond et les côtés de la croûte avec le jaune battu.
Réduire la chaleur du four à 375 degrés.
Pour remplissage:.
Melt butter in medium skillet.
Ajouter l'oignon, les épinards et les champignons et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 8 minutes.
Saupoudrer le (s) fromage (s) dans la croûte; garnir du mélange d'épinards.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les épinards.
Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Servez chaud ou à température ambiante.

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