Ragandugrave de veau et d'olives; avec pappardelle

Amenez à ébullition une grande casserole d’eau, salez-la, ajoutez les pâtes et laissez cuire al dente; drainer.

Pendant que les pâtes travaillent, dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à 2 tours de casserole sur feu moyen-vif.

Ajoutez le beurre à fondre, puis ajoutez le veau et assaisonnez avec du sel et un peu de poivre. Cuire, casser la viande avec une cuillère en bois, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Incorporez la pâte de romarin et tomate et laissez cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez les olives et faites chauffer pendant 1 minute.Ajoutez le vin en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon de boeuf et le persil et laisser mijoter pendant 2 minutes. Incorporer le zeste de citron.

Ajouter les pâtes à la sauce et incorporer 130 litres de fromage. Servir chaud avec du fromage supplémentaire.