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Preston Hoover
Veau hongrois
Adapté de "Poitrine de veau farcie" dans The Slenderella Cook Book, 148, et "Côtes de veau aux herbes" dans Maîtriser l'art de la cuisine française, 369-371
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Ingrédients
Préparation
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Remove the veal chops to a plate, stir the onion and red pepper around then add the mushrooms and cabbage.Stir together and season with salt and pepper.Pour over the tomato sauce and vermouth and stir to combine.Return the veal chops to the skillet, cover, and place skillet in bottom 0.33 of preheated oven.Bake 15 minutes, stirring halfway through.Be sure to wear an oven mitt!
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Au bout de 15 minutes, retirez les côtelettes de veau dans des assiettes chaudes et remettez les légumes sur le feu, à feu vif, pour réduire la sauce.Lorsque la sauce est très réduite (après environ 5 à 10 minutes), servir à côté des côtelettes de veau. .
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