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Ragoût classique de mouton / agneau fait comme bengaliandrsquo; s (homme bengali
Le Bengale occidental est un État indien qui regorge de culture et de délices culinaires alléchants. Un curry de mouton bengali est un délice gastronomique. aussi : )
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger le gingembre, l'ail et environ 100 g d'oignon.
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Mélangez la viande avec l'oignon, le gingembre, la pâte d'ail, le curcuma, la poudre de chili, le sel et 2 c. À soupe d'huile de moutarde.
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La rencontre marinée pendant 45 minutes à une heure.
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CUISINE:.
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Hacher finement l'oignon restant.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre, ou gardez-les entières si elles ne sont pas trop grosses.
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Chauffer le reste de l'huile de moutarde dans un autocuiseur.
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Frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
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Égoutter l'huile des oignons frits et réserver.
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Lower the flame and add the sugar.Keep stirring till all the sugar is dissolved and the oil turned red.
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Ajouter la cardamome, la cannelle et les feuilles de laurier et faire frire pendant une demi-minute.
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Ajoutez la viande et la marinade et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que les épices soient frites et que l'huile se sépare.
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Lorsque vous faites frire cette marinade et viande entière, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède pour éviter de coller aux côtés.
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Cela prendra environ 30 à 35 minutes.
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Ajouter les pommes de terre et l'eau tiède.
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Vérifiez et ajustez l'assaisonnement.
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Prenez tout cela dans un autocuiseur à flamme basse et attendez le troisième sifflet. Éteignez la flamme et laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que la pression diminue d'elle-même.
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Ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté de la viande.Si vous en avez besoin pour être plus tendre, vous pouvez allumer le feu et attendre 1-2 sifflets (généralement trois sifflets me conviennent).
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PS: If a Pressure Cooker is not available, then it needs to be slow cooked in a casserole on medium flame for 1 and half hour with a closed lid, and check if the meat is tender.Garnish with the fried onions ( kept aside initially ) and serve with hot rice.Enjoy!
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