Ragoût classique de mouton / agneau fait comme bengaliandrsquo; s (homme bengali

Mélanger le gingembre, l'ail et environ 100 g d'oignon.

Mélangez la viande avec l'oignon, le gingembre, la pâte d'ail, le curcuma, la poudre de chili, le sel et 2 c. À soupe d'huile de moutarde.

La rencontre marinée pendant 45 minutes à une heure.

CUISINE:.

Hacher finement l'oignon restant.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre, ou gardez-les entières si elles ne sont pas trop grosses.

Chauffer le reste de l'huile de moutarde dans un autocuiseur.

Frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Égoutter l'huile des oignons frits et réserver.

Lower the flame and add the sugar.Keep stirring till all the sugar is dissolved and the oil turned red.

Ajouter la cardamome, la cannelle et les feuilles de laurier et faire frire pendant une demi-minute.

Ajoutez la viande et la marinade et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que les épices soient frites et que l'huile se sépare.

Lorsque vous faites frire cette marinade et viande entière, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède pour éviter de coller aux côtés.

Cela prendra environ 30 à 35 minutes.

Ajouter les pommes de terre et l'eau tiède.

Vérifiez et ajustez l'assaisonnement.

Prenez tout cela dans un autocuiseur à flamme basse et attendez le troisième sifflet. Éteignez la flamme et laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que la pression diminue d'elle-même.

Ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté de la viande.Si vous en avez besoin pour être plus tendre, vous pouvez allumer le feu et attendre 1-2 sifflets (généralement trois sifflets me conviennent).

PS: If a Pressure Cooker is not available, then it needs to be slow cooked in a casserole on medium flame for 1 and half hour with a closed lid, and check if the meat is tender.Garnish with the fried onions ( kept aside initially ) and serve with hot rice.Enjoy!