Ragoût de boeuf provincial

Name: ragoût de boeuf provincial
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: Rôti de lame de 900 grammes, coupé et coupé en cubes de 2,5 centimètres; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de thym séché; 2 boîtes (411 grammes) de tomates cuites; 3/8 litre de bouillon de boeuf; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 zeste d'orange, coupé en lanières; 2 feuilles de laurier; 1 zeste d'orange, coupé en lanières; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 4 grosses carottes tranchées en diagonale; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons frais; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing pickled pearl onions, drained; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des rotini

Un ragoût robuste avec beaucoup de légumes et une touche d'orange subtile.Grand par une froide journée d'hiver.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer légèrement la viande avec de la farine. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Cuire la viande en plusieurs fois, en ajoutant de l'huile au besoin, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée.Transférer dans une grande casserole allant au four.
Égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle.Sautez l'ail et le thym pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.Versez dans les tomates, le bouillon et le vinaigre, en remuant pour racler les morceaux bruns et en écrasant la fourchette.Faites bouillir verser sur la viande.Ajouter le jus d'orange, les feuilles de laurier, le zeste d'orange et le poivre.Couvrez le plat à gratin.
Cuire au four à 170 ° C pendant 1 heure.
Incorporer les carottes, les champignons et les oignons.Cuire au four pendant 40 minutes.
Incorporer les pâtes et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires.Retirer la cocotte du four et laisser reposer pendant 5 minutes.Enlever les feuilles de laurier et les écorces d'orange.Servez.