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Ragoût de boeuf provincial
 
 
6 PortionsPTM155 min

Ragoût de boeuf provincial


Un ragoût robuste avec beaucoup de légumes et une touche d'orange subtile.Grand par une froide journée d'hiver.

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Préparation

  1. Saupoudrer légèrement la viande avec de la farine. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Cuire la viande en plusieurs fois, en ajoutant de l'huile au besoin, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée.Transférer dans une grande casserole allant au four.
  2. Égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle.Sautez l'ail et le thym pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit ramolli.Versez dans les tomates, le bouillon et le vinaigre, en remuant pour racler les morceaux bruns et en écrasant la fourchette.Faites bouillir verser sur la viande.Ajouter le jus d'orange, les feuilles de laurier, le zeste d'orange et le poivre.Couvrez le plat à gratin.
  3. Cuire au four à 170 ° C pendant 1 heure.
  4. Incorporer les carottes, les champignons et les oignons.Cuire au four pendant 40 minutes.
  5. Incorporer les pâtes et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires.Retirer la cocotte du four et laisser reposer pendant 5 minutes.Enlever les feuilles de laurier et les écorces d'orange.Servez.


Nutrition

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