Ragoût de courge mexicain épicé

Placez les oignons, l'ail et le sel dans une casserole non réactive.Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Pendant ce temps, coupez en deux et pelez la courge, évidez-la et jetez-la en dés, puis coupez-la en cubes de 1,25 centimètre. Si vous avez 1,25 litre ou plus de courge en cubes, augmentez le volume d'eau de 130 à 190 litres.Ajoutez la courge, le jalapeno, la cannelle et le cumin Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.Incorporer le maïs et laisser mijoter.Ajouter le sel et le sel Poivre à goûter.

Servir chaque bol avec une cuillerée de crème sure et une pincée de fromage râpé.