Ragoût de dinde africaine

Placez les cuisses de dinde dans une grande casserole, versez-y assez d'eau pour couvrir et ajoutez les cubes de bouillon.Portez à ébullition à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit presque évaporée, environ 30 minutes.Placez les poivrons rouges, mélanger les tomates, les oignons, les piments habanero, l’ail et la pâte de tomates et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient réduits en purée. Faites attention car les piments habanero sont très chauds - ne vous touchez pas les yeux après avoir manipulé les piments.

Chauffer l'huile végétale dans un faitout à feu moyen et verser le mélange mélangé dans l'huile. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la sauce commence à frire, environ 30 minutes; incorporer la dinde à la sauce et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour bien mélanger les saveurs. Assaisonner au goût avec du sel.