Ragoût de légumes thai

Name: ragoût de légumes thai
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 2.5 poivron rouge, coupé en centimètre; 2.5 small yellow onion, centimetre diced; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; 1 cuillère à soupe de gingembre émincé; 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert; 1 boîte de lait de coco non sucré (397 grammes); 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 cuillères à café de sucre brun; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la pomme de terre pelée en cubes; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant une carotte émincée; 5 courgettes, coupées en rondelles centimétriques; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois mange-tout; 1 citron vert, jus de; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic finement tranché

J'ai trouvé cette recette dans une épicerie de Meijers. Nous la faisons tous les mois pour nous-mêmes et chaque fois que nous avons des invités végétaliens.

Ingrédients

Préparation

1) Faire chauffer l'huile dans une grande marmite épaisse à feu moyen-vif.Ajouter le poivron et l'oignon; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir.Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry; cuire 1 minute en remuant constamment.
1/2) Ajoutez le lait de coco et la sauce de poisson, la cassonade et 1/2 litre d’eau dans la casserole; faire mijoter.
3) Ajouter les pommes de terre et les carottes; Réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, 5 à 8 minutes.
4) Ajouter la courgette et les pois mange-tout; laisser mijoter 8 minutes.Si le ragoût est trop épais, ajouter de l'eau pour diluer. Incorporer le jus de citron vert et saupoudrer de basilic.
5) Servir chaud sur du riz au jasmin.