Ragoût de saucisse et fenouil avec polenta crémeuse

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; ajouter de l'huile d'olive.

Ajouter la saucisse, en la cassant avec le dos d'une cuillère en bois; cuire jusqu'à ce que doré, 4-5 minutes.

Ajoutez l'oignon rouge, le fenouil, l'ail, le thym, le sel et le poivre; faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes se fanent et que les oignons deviennent translucides.

Commencez la polenta pendant la cuisson des légumes: Dans une casserole, mélangez 1/2 ½ litre de bouillon de poulet et le lait; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placer à feu mi-vif et laisser mijoter.

Retour aux légumes: une fois que les légumes sont fanés, ajoutez le vin blanc et 1/4 ½ litre de bouillon de poulet dans la poêle; augmenter le feu à vif et laisser mijoter.

Cuire environ 4-5 minutes, réduire de moitié; incorporer le persil haché.

Au bouillon de poulet/lait frémissant, ajoutez la polenta; fouetter constamment jusqu'à ce que la semoule de maïs se rassemble.

Ajoutez le beurre et le fromage râpé; remuer pour combiner (si la polenta devient trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou de lait).

Servir la polenta dans un bol peu profond; garnir d'une portion de saucisse et de ragoût de fenouil; garnir avec plus de Parmigiano-Reggiano.