Ragu toscan rustique

Frotter les cuisses avec un mélange de 1 cuillère à thé de romarin, thym, sel et poivre.Couper chaque lard de lard en deux et envelopper la cuisse en formant un motif en croix.Placez dans une casserole en fonte au four à 400 degrés pendant 35 minutes.Également ajouter les 4 tomates entières sur la vigne dans une autre poêle en fonte et cuire pendant la même durée que le poulet.

Émietter la saucisse dans une poêle et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajouter le thym frais, le romarin sec, l'ail émincé et l'oignon émincé avec 1 pot de sauce Ragu traditionnelle et laisser mijoter 20 minutes.

Nettoyez les branchies des chapeaux de champignon et huilez-les légèrement avec deux cuillères à thé d'huile d'olive. Griller à feu nu pendant 10 minutes (jusqu'à ce qu'elles ramollissent).

Faites cuire vos gâteaux à la polenta en faisant bouillir l’eau et en ajoutant la cornée en un lent courant. Mélangez. Retirez du feu et ajoutez 1 c. À thé de sel et deux brins de romarin frais hachés finement.Laissez refroidir sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin .Une fois refroidi, découpez les gâteaux avec un emporte-pièce de 10 cm et faites revenir légèrement dans 1 c. À thé de beurre (environ 2 minutes de chaque côté).

Faire bouillir les pâtes d'ange dans 2 litres d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al e dente et égoutter.

Pour servir: placez les pâtes en forme de fer à cheval sur une assiette et versez 80 litres de sauce sur les pâtes.Plaquez le capuchon en forme de champignon, côté opercule vers le haut, dans l'ouverture du fer à cheval.Placez la roquette sur les branchies puis recouvrez de polenta Puis, étalez 1 cuillerée à thé de fromage de chèvre sur le gâteau. Garnissez les cuisses de bacon et servies avec des tomates à la cloque et du basilic frais.