Raviolis au homard à la crème de tomates avec crevettes

Name: raviolis au homard à la crème de tomates avec crevettes
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Crevettes non pelées de 200 grammes; Crevettes non pelées de 200 grammes; 1 yellow onion, quartered; 2 branches de céleri avec des feuilles, coupées en morceaux; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 1 cuillère à soupe de thym séché; 2 cuillères à soupe de grains de poivre noirs entiers; 1 cuillère à soupe de persil plat haché frais; 3/4 litre d'eau; Pour la sauce:; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 échalote, émincée; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de zeste de citron; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates coupées en petits dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 16 raviolis au homard; Pour la garniture:; 1 cuillère à soupe de persil plat haché frais; 1 cuillère à café de zeste de citron

Excellente préparation pour les pâtes. La sauce convient parfaitement au poisson, au crabe, aux crevettes et au homard.Le bouillon est très facile à préparer et fait une énorme différence dans le goût du produit fini.Cette recette donne quatre petites portions ou deux plats principaux.

Ingrédients

Préparation

Épluchez et crevez les crevettes en réservant les coquillages et les têtes. Couper les crevettes en bouchées.
Pour faire le bouillon de crevettes, combinez les coquilles et les têtes de crevettes, l'oignon et le céleri dans une grande casserole.Faites glisser le jus de citron dans la casserole, puis ajoutez les moitiés de citron aussi bien. litre de persil et 3/4 litre d'eau.Couvrez la casserole et portez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert, pendant 1 heure, en éliminant ainsi toute mousse ou impureté qui aurait remonté à la surface.Égouttez le bouillon de crevettes de côté.
Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les morceaux de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient roses et presque cuits, 1 à 2 minutes.Enlever et mettre de côté. Ajouter les échalotes à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli et deviennent translucides, environ 5 minutes.
Incorporer l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre.Cuire pendant trente secondes, puis ajouter le vin blanc.Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le vin blanc soit réduit de moitié, environ 5 minutes.Ajouter le bouillon de crevettes à la Dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, remplissez une grande casserole avec de l'eau très salée et amenez à ébullition à feu vif.Une fois que l'eau est bouillante, ajoutez les raviolis et faites-les bouillir à nouveau. Faites cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les raviolis flottent la garniture est chaude, 3 à 4 minutes.Égouttez bien en réservant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour éclaircir la sauce, si nécessaire.
Incorporer les tomates en dés et la crème dans la sauce aux crevettes et faire chauffer.Remettez les crevettes dans la casserole, goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.Ajoutez les raviolis à la sauce.
Déposer quatre raviolis sur chacun des quatre bols ou assiettes à pâtes chauds et napper de sauce.Garnir les pâtes avec du persil haché et le zeste de citron.