Rayons de soleil - écorce d'orange confite faite maison

Une fois que vous avez fabriqué votre zeste d'orange ou de citron fait maison, vous ne recommencerez plus jamais à utiliser du zeste produit commercialement! Cette recette est si facile et donne assez d'écorces fraîchement confites pour accueillir la plupart de mes recettes à l'aide d'écorces pendant plusieurs mois.Vous avez juste besoin d'être organisé et de disposer d'une salle aérée et sèche pour le processus de séchage. appelant à la peau, et en fait goûte comme des oranges! Je garde souvent la pelure d'oranges fraîches dans un récipient, au réfrigérateur, pendant trois à quatre jours au maximum, jusqu'à ce que j'en aie assez pour faire un lot.

Coupez en petits morceaux au fur et à mesure de vos besoins.
Placez les morceaux de pelure dans une casserole de taille moyenne. Recouvrez d'eau froide; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter 10 minutes.Égoutter.
Répétez ce processus deux fois. La moelle doit maintenant être translucide. Sinon, reprenez le processus.
Égoutter et couper en lamelles de 3 mm d'épaisseur ou laisser en quartiers attrayants.
Placez le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la peau; laisser mijoter environ 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le sirop ait presque disparu.
Retirer du feu.Placez la pelure sur une grille qui a été placée sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.Couvrez et laissez sécher toute la nuit.
Mélangez la pelure dans le sucre en poudre supplémentaire pour l'enrober légèrement.
Disposez les pelures de sucre enrobées en une seule couche sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher, pendant 2-3 jours.
Conservez-les dans des contenants hermétiques jusqu'au moment de les utiliser.
La peau durera plusieurs mois si elle est conservée dans un endroit sec, sombre et frais et dans un récipient hermétique.
Snip into smaller pieces as and when you need it.

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