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MARSDEN1
Mangue - jalapeandntilde; o gelée au poivre à base de sucre gélifiant
En Autriche et dans d’autres pays européens, la pectine n’est pas largement disponible, principalement dans le secteur de la restauration.Mais elle contient du "sucre gélifiant", du sucre en conserve qui contient de la pectine déjà mesurée. C'est un moyen simple et infaillible de confitures et gelées, même pour les débutants! Recherchez un rapport de 2 à 1, ce qui signifie que 2 parties de fruits ou de jus de fruit sont nécessaires pour une partie de sucre.Dans ma région, le sucre gélifiant est fabriqué par Dr.Oetker et est disponible chez un distributeur allemand. J'ai adapté une combinaison de plusieurs recettes Cette gelée est merveilleuse sur du brie, du poulet ou du saumon cuit au four, les utilisations sont illimitées! Cette recette donne 85 bocaux de 227 grammes (250 ml).
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole d’eau presque bouillante, stérilisez les bocaux Mason de 85 ou 113 227 grammes, ainsi que les couvercles et les anneaux.
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Dans une casserole épaisse ou un four hollandais, placez les dés de mangue, les poivrons, les piments, le sucre, ajoutez le vinaigre et le jus de citron vert et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant souvent.
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Retirer du feu, écumer la mousse.Séparer soigneusement le mélange chaud dans des bocaux.Éliminer les bulles d'air avec un ustensile non métallique, essuyer les rebords avec un chiffon propre et humide, ajuster les couvercles.
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Retournez les bocaux et laissez-les reposer pendant 5 minutes, remettez-les à droite et laissez-les refroidir. La gélification aura lieu dans les 2-3 jours.
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Cette recette peut facilement être doublée.
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