Recette de petits pains aux noix / pavot

Dans une petite casserole, cuire et mélanger 3/8 litre de sucre et 1/4 litre de lait évaporé jusqu'à ébullition. Transférer dans un grand bol; incorporer les noix et le miel. Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer au mélange de noix. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Pour la pâte, dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Dans un grand bol, mélanger 3/4 litre de farine, le sel et le reste du sucre; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.Ajouter le mélange de levure, les jaunes d'oeufs et le lait évaporé restant; battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer assez de farine restante pour former une pâte ferme.

Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.

Retourner sur une surface farinée. Piquer la pâte; diviser en quatre portions.Rouler chaque portion en un rectangle de 15 x 11 po.Remplir le noyer à 0,5 pouce près des bords.Rouler en jelly-roll, en commençant par le côté long; Coutures centimétriques pour sceller et replier les extrémités sous. Placez les coutures graissées sur le côté opposé de la couture. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange ait doublé, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 ° .Brasser 2 cuillères à soupe de lait sur les dessus et les côtés des petits pains. Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Refroidir sur des grilles.

Combinez le sucre des confiseurs et suffisamment de lait restant pour obtenir la consistance désirée. arroser de petits pains chauds.