Rein sauté à la crème de moutarde

Coupez les reins en retirant les chardons et coupez le reste en lamelles et assaisonnez.

Faites chauffer l'huile dans un wok et faites sauter les reins pendant environ 2 minutes.Ajoutez le beurre et continuez de faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.Retirez le rein avec une cuillère à égoutter et mettez de côté.

Faites sauter les oignons/l'ail dans la même huile jusqu'à tendreté (environ 4 minutes). Ajoutez le vinaigre et faites-les cuire encore 2 minutes.Préparez la moutarde, ajoutez-la au wok, puis incorporez un peu à la fois le yaourt. Ajoutez le jus de citron vert et laissez cuire encore une minute, puis remettez les reins dans le wok. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.