Relish oignon rouge, tomate et piment

Name: Relish oignon rouge, tomate et piment
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 small red onion, finely chopped; 225 g de tomates mûres; 1 petit piment rouge, épépiné et haché finement; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé; 120 ml de vinaigre balsamique; sel et poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Commencez par écorcher les tomates - mettez les tomates dans un bol et versez-y de l'eau bouillante, laissez reposer pendant 1 minute, puis égouttez-les et retirez-les.
Au robot culinaire, ajouter l'oignon, les tomates, le piment et l'ail, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
Placez le mélange dans une casserole à feu doux et ajoutez le sucre et le vinaigre.
Laisser mijoter très doucement, sans couvercle, pendant 2 heures. Le mélange sera alors réduit à une sauce épaisse.
Remuez fréquemment vers la fin du temps de cuisson pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole.
Goûtez pour vérifier l'assaisonnement - servir chaud ou froid.

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