Relish oignon rouge, tomate et piment

Commencez par écorcher les tomates - mettez les tomates dans un bol et versez-y de l'eau bouillante, laissez reposer pendant 1 minute, puis égouttez-les et retirez-les.

Au robot culinaire, ajouter l'oignon, les tomates, le piment et l'ail, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.

Placez le mélange dans une casserole à feu doux et ajoutez le sucre et le vinaigre.

Laisser mijoter très doucement, sans couvercle, pendant 2 heures. Le mélange sera alors réduit à une sauce épaisse.

Remuez fréquemment vers la fin du temps de cuisson pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole.

Goûtez pour vérifier l'assaisonnement - servir chaud ou froid.