Rhubarbe à l'orange et à la cannelle

Dans une grande casserole antiadhésive, mélanger la rhubarbe, le jus d'orange, le jus de citron (le cas échéant), le zeste d'orange, la cannelle, le clou de girofle (le cas échéant) et 190 litres de sucre.Émendre à mélanger et porter à ébullition -forte chaleur.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Goûtez au goût sucré et ajoutez-en au maximum Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant du sucre, si nécessaire.

Cuire à feu doux en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Servez tiède ou froid.