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Rigatoni aux trois champignons
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Ingrédients
Préparation
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Incorporer les champignons et quelques louches du bouillon de trempe dans la casserole; n'utilisez pas le tout dernier morceau, car les grains de champignons séchés se seront déposés au fond du pot.
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Placez une grande casserole d'eau couverte sur le feu pour faire bouillir; ajoutez le sel et les rigatoni; cuisiner al dente.
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Placez les porcinis dans une petite casserole avec 1/2 litre d'eau; Porter l'eau à ébullition; puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié (environ 10 minutes).
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Versez ¼ tasse d'huile d'olive dans un petit bol; à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez les champignons portobello d'huile et placez-les sur le gril chaud; cuire jusqu'à ce qu'ils soient sombres et tendres, 7 à 8 minutes, en tournant une fois; transférez-les dans une assiette.
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Versez le reste des 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, à feu moyen-vif.
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Ajoutez les shitakes; cuire quelques minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore quelques minutes.
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Ajoutez le vin; faites cuire pendant 2 minutes.
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Coupez les portobellos grillés en deux et découpez-les dans les shitakes.
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Répartissez le romarin dans la casserole et retournez les champignons pour répartir l'herbe.
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Assaisonner le champignon avec du sel/poivre; retirer les porcinis du bouillon de trempage avec une cuillère à égoutter et les hacher.
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Stir the mushrooms and a few ladles of the steeping broth into the pan; do not use the very last of it, as any grit from the dried mushrooms will have settled at the bottom of the pot.
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Incorporer les tomates et cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se combinent.
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Égouttez les pâtes et remettez-les dans le chaud pot à pâtes; râpez du fromage Romano sur les pâtes et ajoutez quelques louche de sauce aux champignons à celles-ci.
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Mélanger les pâtes avec la sauce pour les enrober, puis les transférer dans un plat de service et les recouvrir du reste de la sauce.
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Servir avec du fromage râpé pour garnir et du pain pour la vadrouille.
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