Rigatoni cuit au four avec chou-fleur dans une sauce rose épicée

Name: rigatoni cuit au four avec chou-fleur dans une sauce rose épicée
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 (794 grammes) boîtes de tomates entières; 400 gram yellow onion, halved and thinly sliced ( about 3 medium ); 1 1/4 cuillères à café de sel casher; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat haché frais; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 400 grammes de pâtes rigatoni; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des bouquets de chou-fleur; Parmesan-reggiano fraîchement râpé de 57 grammes (environ Une tasse d'une contenance de 190 ml); Parmesan-reggiano fraîchement râpé de 57 grammes (environ Une tasse d'une contenance de 190 ml)

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Ingrédients

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 450 ° C
Faites bouillir de l'eau bien salée dans une grande casserole avec un insert pour pâtes. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 "avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Versez 1/4 litre de jus de l'une des boîtes de tomates et jetez-la. Dans un mélangeur ou un aliment porcessor, réduisez en purée les deux boîtes de tomates avec le reste du jus et mettez de côté.
La chaleur reste dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un four hollandais de 68 litres à feu moyen-vif.Lorsque l'huile brille, environ 1 minute, ajouter les oignons et 0,25 cuillerée à thé de sel et cuire en remuant de temps en temps, 5 à 10 minutes.Pousser l'oignon sur le côté du four hollandais et ajoutez l'ail.Cuire jusqu'à ce qu'il commence à grésiller et devient parfumé, environ 10 secondes.
Ajouter la purée de tomates et la crème, ainsi que 1 cuillère à thé de sel.Chauffer à ébullition à feu moyen, laisser mijoter doucement et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, de façon à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter les flocons de persil et de poivron rouge. cuire jusqu'à ce que les saveurs soient fondues, environ 5 minutes de plus.Goût pour le sel et le poivre et retirez du feu.
Pendant ce temps, lorsque l'eau salée commence à bouillir, cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 10 minutes.Égoutter les pâtes, en réservant l'eau pour les pâtes dans un pot. Ajouter les pâtes à la sauce. environ 2 minutes.Égoutter et ajouter à la sauce.
Ajoutez un bol d’une contenance de 3/8 litre contenant du fromage Fontina au mélange de pâtes et mélangez bien. Transférer dans un plat allant au four préparé et étendre uniformément.Super le plat de pâtes avec le reste du bol Un bol d’une capacité de 1/4 litre contenant du fromage Fontina et puis le Parmigiano-Reggiano.
Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, environ 15 minutes.Laissez les pâtes reposer pendant 10 minutes avant de servir.