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Wendy Morrow-Kelly
Rinderrouladen (oiseaux de boeuf)
C’était une des recettes de ma grand-mère Schwartz.Grandpa Schwartz était un boucher allemand et c’était l’un de ses plats préférés (et le nôtre). C’est un plat de bœuf extra spécial servi avec une purée de pommes de terre faite de beurre et de crème sure. - Lynda Sharai , Lac d'été, orégon
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Ingrédients
- 3 tranches de bacon hachées
- Steak rond de 600 grammes de bœuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 carottes moyennes, coupées en quatre dans le sens de la longueur
- 6 lances de cornichon à l'aneth
- A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped onion
- 1 boîte (305 grammes) de crème de champignons aux champignons doré, non diluée
Préparation
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Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Enlevez les essuie-tout avec une cuillère à égoutter; égoutter en réservant les jus de cuisson.
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Pendant ce temps, coupez le steak en six portions; marteler avec un maillet à viande de 0,25 po d'épaisseur.Étaler le dessus avec de la moutarde.Couvrir avec deux morceaux de carotte et une lance de cornichon; saupoudrer d'oignon.Roulez chaque côté d'un côté court et fixez-le avec des cure-dents.
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Dans une grande poêle, dorer les roulés dans le jus de bacon à feu moyen-vif.Placez les roulés dans une mijoteuse de 4 litres.Plus avec les champignons, le panais, le céleri et le bacon cuit.
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Dans un petit bol, fouetter la soupe, le vin et la sauce Worcestershire.Verser sur le dessus.Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, 6-8 heures.Saupoudrer de persil.
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