Purple Carrot: Avantages pour la nutrition

Purple Carrot: Avantages pour la nutrition

1. Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 15 juillet 2019

2. Carotte, ce sont de délicieux ajouts sucrés à de nombreux plats. Le goût des carottes pourpres n’est pas la seule raison de les manger, car elles contiennent également une bonne quantité de nutriments et d’avantages pour la santé! 112, '0']));]

Qu'est-ce qu'une carotte pourpre?

1. Une carotte pourpre est une variante de couleur d'une carotte traditionnelle, qui porte le nom scientifique Daucus carota subsp. sativus. Alors que la plupart des habitants des États-Unis et du Royaume-Uni ne connaissent que les carottes oranges, les carottes pourpres sont beaucoup plus répandues à l'est, en particulier en Chine et en Inde. Cependant, ils ont été cultivés pour la première fois il y a plus de 1 000 ans dans la région de l'Afghanistan, puis se sont propagés à partir de là. Ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est que les carottes pourpres étaient la forme originale de ces légumes populaires dans le monde. Les couleurs plus pâles ne sont apparues que plus tard, une fois que les carottes ont été cultivées dans différentes régions. Ces carottes aux couleurs uniques sont riches en anthocyanes, ce qui leur confère leur couleur caractéristique et leur goût étonnamment doux.

2. Plus les carottes sont grosses, plus le noyau central est grand, là où sont stockés la plupart des nutriments, ce qui donne plus de douceur. Bien que l'extérieur de ces carottes puisse être violet, le centre est souvent jaune ou orange. Les carottes violettes peuvent être utilisées de la même manière que toutes les autres carottes - dans les soupes, les ragoûts, les salades, les sandwichs, les sautés et comme collation crue. Bien qu'ils ne soient pas aussi facilement disponibles aux États-Unis et au Royaume-Uni qu'en Asie, on peut facilement les trouver dans les épiceries spécialisées et les magasins d'importation.

Purple Carrot Nutrition

1. Les carottes pourpres ont un profil nutritionnel similaire à celui des autres types de carottes, avec quelques différences importantes. Ces carottes sont une riche source de fibres alimentaires, de vitamine C, de potassium, de manganèse et de vitamine K. Il y a peu de calories - seulement 25 calories par tasse - et seulement 5 grammes de glucides. En ce qui concerne les antioxydants, les carottes pourpres ont une bonne teneur en lutéine et en bêta-carotène. Les carottes pourpres contiennent également plus de composés phénoliques, tels que les anthocyanes, que toute autre variété de carottes, à l'exception des carottes noires.

Avantages pour la santé de la carotte pourpre

1. Les avantages les plus impressionnants pour la santé des carottes pourpres incluent ses effets sur la perte de poids, les maladies chroniques, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les états inflammatoires, la vision et la circulation, entre autres.

Perte de poids

1. Métabolisme, ce qui peut aider à brûler les graisses de manière passive si vous essayez de perdre du poids. Eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'organiquesfacts_net-medrectangle-3', ' ', 171,' 0 '])))]

Traite les symptômes du diabète

1. Bien que les personnes diabétiques devraient consommer avec modération les carottes - du fait de leur effet élévateur sur la glycémie - la consommation modérée de ces carottes est une bonne chose. La fibre peut aider à réguler la libération de glucose et d'insuline dans le corps, ce qui aide à prévenir les pointes et baisses de la glycémie.

Maladie cardiovasculaire

1. Avec des niveaux élevés de fibres alimentaires et d'antioxydants pouvant aider à protéger l'intégrité du système cardiovasculaire, les carottes pourpres sont excellentes pour la santé cardiaque. La fibre peut aider à réduire le taux de cholestérol dans l’ensemble, ce qui réduira le risque d’athérosclérose, de crises cardiaques et d’AVC, ainsi que de maladies cardiovasculaires. La vitamine C contenue dans ces carottes est également essentielle à la résistance des parois des artères et des vaisseaux sanguins.

Réduit l'inflammation

1. Des recherches ont montré que les anthocyanes, que l'on trouve en forte concentration dans les carottes pourpres, peuvent aider à soulager de nombreux états inflammatoires, notamment l'arthrite, la goutte, les maux de tête et même les hémorroïdes.

Améliore la vision

1. Eval (ez_write_tag ([![!580 400), 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); Bien que les carottes violettes contiennent moins de bêta-carotène que l'orange Pour les variétés jaunes, la carotte contient une quantité importante de lutéine et de zéaxanthine, qui peuvent toutes contribuer à améliorer la vision. Ces antioxydants réduiront le stress oxydatif dans la rétine, préviendront la dégénérescence maculaire et réduiront le risque de cataracte.

Améliore la circulation

1. Il existe une quantité décente de fer dans les carottes pourpres, ce qui est excellent pour stimuler la circulation, mais la présence de vitamine C et d'autres antioxydants aidera également à prévenir les ruptures et les obstructions dans le système circulatoire, s'assurer que tous vos processus métaboliques se poursuivent normalement.

Traite les maladies chroniques

1. La teneur élevée en anthocyanes de ces carottes colorées en fait un excellent anti-oxydant. ces composés sont capables de rechercher et de neutraliser les radicaux libres, responsables des mutations cellulaires et d'autres formes de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et la polyarthrite rhumatoïde.

2. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.