Riojanas de pommes de terre avec ou sans fromage

Name: riojanas de pommes de terre avec ou sans fromage
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 80 litres d'huile d'olive; 1 small onion, finely sliced; 3 gousses d'ail, émincées; 900 grammes de pommes de terre doré au yukon, coupées en morceaux; 1 brin de romarin; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin rouge sec; sel casher; poivre fraîchement moulu; eau si nécessaire; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage râpé; 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Pommes de terre cuites au vin rouge, de la région de la Rioja en Espagne. De la cuisine basque. La recette originale ne contient pas de fromage; c'était l'idée de mon mari. Ajoutez seulement le beurre si vous n'utilisez pas le fromage. Celui-ci n'est pas pour les enfants! Vous pouvez utiliser d'autres types de pommes de terre si vous ne possédez pas la Yukon Gold.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le vin et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Porter à ébullition. Réduire le feu en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le vin ait presque disparu.Ajoutez un peu d'eau si le vin s'évapore trop rapidement.
Incorporer le fromage, si vous en utilisez. Si vous n'utilisez pas de fromage, ajoutez le beurre.

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