Risotto au chou-fleur

Name: risotto au chou-fleur
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 onion (sliced); 113 grammes de champignons (tranchés); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO, divisée); 1 tête de chou-fleur; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat (haché); 1 cuillère à soupe de romarin frais (finement haché); 113 grammes de parmesan (parmagiano regiano, râpé); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait d'amande; 1/4 cuillère à café de sel (au goût); 1/4 cuillère à café de poivre (au goût)

C’est ma variante saine d’un classique de la Méditerranée.Si vous essayez de limiter vos glucides, cette recette simple et savoureuse conviendra parfaitement. Même si cette recette prend aussi longtemps que la recette traditionnelle avec le riz Arborio, les résultats sont assez étonnant! Essayez de servir avec du poisson grillé et Romesco de Cal - / recette / cals-romesco-393119

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350f.
Placez la sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'EVO sur la chaleur moyenne, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu.
Placez le chou-fleur et les herbes dans un bol à mélanger et mélangez avec le reste du mélange EVOO.Transfer sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pendant 30 minutes.
Placer une grande poêle à feu moyen-élevé et mélanger le chou-fleur avec le mélange d'oignons et de champignons.Ajouter le fromage et le lait d'amande et cuire jusqu'à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.Enlever le feu et servir.
Suggestion de portion: Essayez de servir avec du poisson grillé et de la sauce Romesco.

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