Risotto au citron avec crevettes tigrées grillées

Name: risotto au citron avec crevettes tigrées grillées
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; 60 litres d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 échalotes hachées finement; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz risotto (vialone, arborio ou carnaroli); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vermouth ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 12 grosses crevettes tigrées, dans la coquille fendue au centre; sel et poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant une feuille de basilic frais déchiqueté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette fraîche hachée; 2 citrons, jus et zeste de

Ce risotto peut être accompagné de crevettes grillées ou de tout autre fruit de mer ou poisson.Il est également excellent seul ou en accompagnement d'un agneau ou d'un poulet grillé.La recette peut être divisée par deux. De la nourriture et des boissons.

Ingrédients

Préparation

Verser le bouillon dans une casserole et mettre à feu moyen, porter à ébullition puis réduire à feu doux.
Dans une autre casserole, chauffez la moitié de l'huile et tout le beurre.Ajoutez les échalotes et faites cuire doucement pendant 5 minutes, puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.Versez dans le vermouth et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Ajoutez une louche de bouillon chaud, continuez à remuer le riz frémissant jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. Maintenant ajoutez une autre louche de bouillon et poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon seulement lorsque le précédent a été complètement absorbé.
Au bout de 15 à 20 minutes, le riz sera crémeux et cuit, mais toujours un peu al dente.Préférez le gril et placez les crevettes sur une plaque à pâtisserie, la coquille vers le bas. Brossez les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques, 2 à 3 minutes.
Incorporer les herbes, le zeste et le jus (il faut environ 170 litres (150 ml) dans le riz. Saler et poivrer, puis répartir le risotto entre 6 assiettes et garnir des crevettes cuites.