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Marietta66
Risotto au citron et au safran
Faites et partagez cette recette de risotto au citron et au safran à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Ajoutez des fils de safran à de l'eau bouillante et laissez infuser.
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Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande casserole ou un wok à feu modéré. Ajouter l'ail et le riz en remuant jusqu'à ce qu'ils soient enrobés et brillants, mais pas colorés.
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Augmenter le feu à vif, verser le vin. Lorsque le mélange bouillonne, réduire le feu à moyen, laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
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Gardez le riz à une température vive et ajoutez Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon chaud à la fois, en remuant jusqu'à ce que tout soit absorbé avant chaque nouvelle addition.
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Versez l'eau infusée au safran et le jus de citron avec le bouillon final et mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit juste tendre - environ 25 minutes.
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Ajouter le beurre restant et les fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Servir immédiatement avec du parmesan rasé.
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