Risotto au citron et au safran

Name: risotto au citron et au safran
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 90 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'ail, écrasé; 150 ml de vin blanc sec; Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant du bouillon de légumes, chaud; 30 g de parmesan, rasé, pour servir; 30 g de parmesan, rasé, pour servir; 30 g de parmesan, rasé, pour servir; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; Fil de safran de 2,5 cm; 100 ml de jus de citron; 30 g de parmesan, rasé, pour servir

Faites et partagez cette recette de risotto au citron et au safran à partir de.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez des fils de safran à de l'eau bouillante et laissez infuser.
Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande casserole ou un wok à feu modéré. Ajouter l'ail et le riz en remuant jusqu'à ce qu'ils soient enrobés et brillants, mais pas colorés.
Augmenter le feu à vif, verser le vin. Lorsque le mélange bouillonne, réduire le feu à moyen, laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
Gardez le riz à une température vive et ajoutez Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon chaud à la fois, en remuant jusqu'à ce que tout soit absorbé avant chaque nouvelle addition.
Versez l'eau infusée au safran et le jus de citron avec le bouillon final et mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit juste tendre - environ 25 minutes.
Ajouter le beurre restant et les fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir immédiatement avec du parmesan rasé.