Risotto au couscous israélien avec shiitakes

Name: risotto au couscous israélien avec shiitakes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 170 grammes de champignons shiitake, tranchés (environ Un bol d'une contenance de 1/2 litre); 1 piment de poblano, coupé en dés (environ Une tasse d'une contenance de 60 ml); 2 échalotes émincées (environ Une tasse d'une contenance de 60 ml); 1 carotte, coupée en dés (environ Une tasse d'une contenance de 130 ml); 1 boîte (227 198 grammes) de couscous israélien; 1/2 pois; 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée; 2 cuillères à soupe d'estragon frais, hachées

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Ingrédients

Préparation

Amener le bouillon et 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à doux.
Chauffer 1 Tb.oil dans une grande casserole à feu moyen.Ajouter les champignons et le poblano et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus.Transférer dans une assiette et réserver.
Chauffer 1 Tb.oil restant dans la même poêle à feu moyen.Ajouter les échalotes et les faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter la carotte et faire sauter 3 minutes de plus. Ajouter le couscous et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement bruni, en remuant constamment.
Incorporer 60 litres de bouillon dans le mélange de couscous.Réduire le feu à moyen-vif.Ajouter une tasse d'une contenance de 60 ml contenant davantage et cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Continuez à ajouter le liquide, à cuire et à remuer pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que tout le liquide ait été utilisé.
Ajouter les pois et le mélange de champignons réservé et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.
Incorporer 3 c. la ciboulette et l'estragon et assaisonner de sel et de poivre. Servir garni du reste de ciboulette.